為進(jìn)一步了解肉類預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展需求，共同探索肉類預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的途徑，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司的要求，于7月26日在合肥組織召開(kāi)了重點(diǎn)肉類預(yù)制菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)。

   國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司許曉明處長(zhǎng)到會(huì)調(diào)研指導(dǎo)。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳偉、副會(huì)長(zhǎng)高觀、總工程師張?jiān)w及協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人、專家，及40多個(gè)重點(diǎn)肉類預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)的代表參會(huì)。大莊園集團(tuán)營(yíng)銷副總裁李萬(wàn)利代表企業(yè)參會(huì)并發(fā)言。

   在本次會(huì)議上，企業(yè)代表和專家反映當(dāng)前在預(yù)制菜發(fā)展中面臨許多問(wèn)題，例如：概念不清，產(chǎn)業(yè)發(fā)展失序；認(rèn)知不夠，市場(chǎng)走向不定；原料不穩(wěn)，價(jià)格波動(dòng)較大；基礎(chǔ)不同，技術(shù)差異較大；發(fā)展過(guò)快，安全風(fēng)險(xiǎn)增加；人才不足，技術(shù)支撐乏力；規(guī)范不夠，全過(guò)程管理有待加強(qiáng)。建議政府行政主管部門采取以下政策措施：

   一是加快相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，嚴(yán)格規(guī)范預(yù)制菜的定義，明確預(yù)制菜生產(chǎn)加工的設(shè)施設(shè)備條件及食品衛(wèi)生管理規(guī)范，實(shí)行分級(jí)管理制度。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、標(biāo)識(shí)管理，幫助消費(fèi)者明白消費(fèi)，促進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng)健康發(fā)展。

   二是加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范原料采購(gòu)、規(guī)范食品添加劑使用、規(guī)范加工操作，重點(diǎn)解決交叉污染、帶入污染等新增的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控問(wèn)題；規(guī)范冷鏈物流和溫度控制，促進(jìn)預(yù)制菜企業(yè)規(guī)范發(fā)展。

   三是加大對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的政策引導(dǎo)扶持力度?？赏ㄟ^(guò)協(xié)會(huì)建立公共服務(wù)平臺(tái)，支持企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品及相關(guān)設(shè)備、完善冷鏈物流體系、引進(jìn)適用人才、加強(qiáng)融資服務(wù)，予以稅收、財(cái)政支持，發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的積極作用。